de John Brown Citrus
Cozinha para Todas as Estações
Os ingredientes mais frescos...
os sabores mais refinados
Utilize os produtos mais frescos de cada estação e desfrute dos alimentos no seu melhor.
SUMARIO:
INTRODUÇÃO
PRIMAVERA
ALIMENTOS DA ESTAÇÃO
RECEITAS
VERÃO
ALIMENTOS DA ESTAÇÃO
RECEITAS
OUTONO
ALIMENTOS DA ESTAÇÃO
RECEITAS
INVERNO
ALIMENTOS DA ESTAÇÃO
RECEITAS
Conteúdo
Lista de Termos
Abóboras e cabaças, Pato com tomilho, laranja e abóbora, Sopa sueca de abóbora, Tarte condimentada de abóbora, Tortelli di zueca al burro, açafrão, Ensopado de marisco com aroma de Açafrão, Legumes à valenciana com açafrão, Mousse de açafrão, laranja e alperce, agriões Gratinado de funcho com salada de peras e Chicória, Salada crocante de bacon e pastinacas , Salada de queijo feta, laranja e agriões, Salada de vieiras grelhadas e agriões, alcachofras ver corações de alcachofras alface, alface-de-cós ou Romaine, alho, Frango com quarenta dentes de alho, Toum (molho de, alho), alhos-franceses, Ensopado de marisco com aroma de, açafrão, Pastéis folhados com alho-francês e queijo, Wensleydale, Salada de vieiras grelhadas e agriões, Salmão no forno com vinagrete de anchovas, Sopa de alho-francês e erva-limeira, Sopa de espargos e cerefólio, alperces, Gelado de alperces e amêndoa, Mousse de, açafrão, laranja e alperce, Salmão marinado com gengibre, amêndoas amêndoas, torradas com mel, Baklava, ver também ratafias arandos, Peru com laranja e molho de, arandos, Salada de couve-roxa, maçã e arandos, arroz Paella, Pimentos recheados com lentilhas e arroz, Risotto de espargos, Salada de arroz, Tomates recheados , atum, salada Niçoise , baba ggnoush, bacon Ensopado de marisco com aroma de, açafrão, Gratinado de bacon, batata e couve, Patê campestre, Presunto assado com mel, Salada com toucinho entremeado, Mollet, Salada crocante de bacon e pastinacas, Sopa escocesa de lentilhas, Baklava, batatas, Borrego assado amanteigado com batatas, Novas, Ensopado de marisco com aroma de, Açafrão, Gratinado de bacon, batata e couve, Legumes à valenciana com açafrão, Salada Niçoise, Salmão fumado a frio com salada de Batata, Salsichas com vinho Beaujolais, Sopa de alho-francês e erva-limeira, Sopa de espargos e cerefólio, beringelas Fattoush com baba ganoush, Moussaka , beterraba, Salada de queijo feta, beterrabas e nozes, Bifes grelhados com compota de, cebola, Bolachinhas com pepitas de chocolate branco, Borrego, Borrego assado amanteigado com batatas, Novas, Espetadas de borrego grelhadas com feijão, Picante, Moussaka, Borrego assado amanteigado com batatas novas, cabaças ver abóboras e cabaças, Calamares fritos, caldas, Caldo de miso, Camarão grelhado com gengibre e papaia, Camarões-tigres com molho de coco, canela, cápsicos ver pimentos caramelo, caranguejo, Salada de bolinhos de caranguejo, Carne de porco guisada com coentros e Limão, carne de porco, Carne de porco guisada com coentros e limão, Patê campestre , Porco agridoce, Porco de Sichuan com gengibre, carne de vaca Bifes grelhados com, compota de cebola, Carne de vaca em cerveja, Empadão de carne e cogumelos, castanhas, Torta de, chocolate, castanhas e rum, cavólo ñero, Sopa italiana suculenta de grão-de-bico, cebolas ver cebolas-vermelhas; cebolos cebolas-vermelhas Bifes grelhados, com compota de cebola, Salada de pêssego, cebola-vermelha e queijo feta, Salsichas com vinho Beaujolais, cebolinho, Sopa cremosa de couve-flor e, cebolinho, cebolos, cenouras, Legumes à valenciana com açafrão, Charlotte de amoras pretas e maçãs, chicória Gratinado de funcho com salada de peras e chicória Salada de faisão com molho de mostarda, chocolate Bolachinhas com, pepitas de chocolate, branco, Pudins de chocolate rápidos, Soufflé quente de peras com calda de chocolate, Tartes de frutos silvestres e chocolate branco, Torta de chocolate, castanhas e rum, churrascos, Coalhada de feijão picante e acre, coalhada de feijão ver tofu Codornizes picantes, coentros, cogumelos, Crepes ai füngrii , Empadão de carne e cogumelos, Linguado oriental, Polenta grelhada com cogumelos e ervas aromáticas, Compota de peras com creme de amêndoa, corações de alcachofras, Ragout de legumes estivais, couve, Gratinado de bacon, batata e couve, Salada de couve-roxa, maçã e arandos, Sopa italiana suculenta de grão-de-bico, couve-de-sabóia, Gratinado de bacon, batata e couve, couve-flor, Couve-flor com xerez à espanhola, Sopa cremosa de couve-flor e cebolinho, Couve-flor com xerez à espanhola, Creme , brúlé, crepes, Crepes ai funghi , Crepes Suzette, curgetes , Parmigiana di zucchine, Timbales de ervilhas e curgetes, Tomates recheados, cuscuz, Salmão marinado com gengibre, Tagine de frango e limão com harissa, Delícia de manga, Empadão de carne e cogumelos, empadões vertartes, tarteletes e empadões Ensopado , de marisco com aroma de açafrão, erva-limeira, ervilhas, Tarteletes de ervilhas e queijo parmesão, Timbales de ervilhas e curgetes, Espadarte picante com relish de feijão, espadarte, Espadarte picante com relish de feijão, Paella, espargos, Laços com molho estival de legumes, Risotto de espargos, salteados com alho e soja , Sopa de espargos e cerefólio, Espargos salteados com alho e soja, Espetadas de borrego grelhadas com feijão, picante, espinafres, Bifes grelhados com compota de cebola, Salada de feijão-branco, Faisão, Salada de faisão com molho de mostarda, Terrina de faisão, assado com marmelada, Faisão assado com marmelada, Fattoush com baba ganoush, favas, Sopa de favas com creme fratchee e salva, Laços com molho estival de legumes, Queijo de cabra aromatizado com ervas, com salada estival, Ragout de legumes estivais, feijão, Espadarte picante com relish de feijão, Espetadas de borrego grelhadas com feijão picante, Salada de feijão-branco, Sopa de feijão-manteiga e pesto, Sopa siciliana de feijão e tomate, ver também favas; feijão-verde feijão-verde, Salada de feijão-verde e feijão-amarelo, Salada Niçoise, fígados de frango, Patê campestre, figos, Figos assados, Figos assados, Fofos de bordo e nozes-macadamia torradas, framboesas, Profiteroles de framboesa e groselha, salada de morangos e framboesas, Tarte de ruibarbo e framboesa, frango, Bolinhos de frango com caldo de miso, Espetadas de frango com molho de alho, Frango com quarenta dentes de alho, Frango Sichuan salteado com caju, grelhado com manteiga de azeitonas verdes, Maionese de frango e limão, Patê campestre, Salada tailandesa de frango, manjericão e pepino, Tagine de frango e limão com harissa, Frango grelhado com manteiga de azeitonas, Verdes, Frango Sichuan salteado com caju, funcho, Gratinado de funcho com salada de peras e chicória, Macarronete com funcho e folhas para salada, Robalo assado com limão e funcho, Salada de bolinhos de caranguejo, Sopa italiana suculenta de grão-de-bico, funghi ver cogumelos, gambas/camarão, Camarão grelhado com gengibre e papaia, Camarões-tigres com molho de coco, Ensopado de marisco com aroma de Açafrão, Misto de peixes com lima, coentros e Malaguetas, Paella, Salada de gambas e melão com endro, Tempura de gambas, Gaspacho, Gelado de , ameixa, gelados Gelado de alperces e amêndoa, Pêssegos escaldados com gelado de , ameixa, gengibre, Camarão grelhado com gengibre e papaia, Porco de Sichuan com gengibre, Salmão com manteiga de lima e gengibre, Salmão marinado com gengibre, Goraz frito com manteiga de lima e, Malaguetas, goraz Goraz frito com manteiga de lima e malaguetas, grão-de-bico, Legumes à valenciana com açafrão, Sopa italiana suculenta de grão-de-bico, Tagine de, frango e limão com harissa, gratinados Gratinado de bacon, batata e couve, Gratinado, de funcho com salada de peras e chicória, Hadoque no forno com queijo, iogurte, Delícia de manga, Laços com molho estival de legumes, laranjas, Crepes Suzette, Mousse de açafrão, laranja e alperce, Pato assado com mel, laranja e canela, Pato com tomilho, laranja e abóbora, Peru com laranja e molho de arandos, Salada de laranja, romã e hortelã, Salada de queijo feta, laranja e agriões, laranjas de , Sevilha, Legumes à valenciana com açafrão, legumes de raiz, Legumes à valenciana com açafrão, leite de coco Camarões-tigres com molho de coco, Mexilhões perfumados assados em papel, Misto de peixes com lima, coentros e malaguetas, lentilhas Pimentos recheados com lentilhas e arroz, Sopa escocesa de lentilhas, limões Carne de porco guisada com coentros e Limão, Maionese de frango e limão, Peru com laranja e molho de arandos, Robalo assado com limão e funcho, Tagine de frango e limão com horísso, Linguado oriental, lulas Calamares fritos, Macarronete com funcho e folhas para salada, maçãs, Charlotte de amoras pretas e maçãs, Salada de couve-roxa, maçã e arandos, Tartes francesas de maçã, Maccu (Sopa siciliana de feijão e tomate), malaguetas, Goraz frito com manteiga de lima e malaguetas, Misto de peixes com lima, coentros e malaguetas, Pajas poblanas, mangas, Delícia de manga, manjericão, Salada tailandesa de frango, manjericão e pepino, Manteiga de azeitonas verdes , manteigas, de azeitonas verdes, de lima e malaguetas, marisco ver tipos específicos (ex. gambas) massa de pasteleiro e , pratos com massa de Baldava, massa quebrada, pasteleiro, Profiteroles de framboesa e groselha, ver também tartes, tarteletes e empadões massa folhada, Baklava, massa quebrada , massa, Laços com molho estival de legumes, Macarronete com funcho e folhas para salada, Tortelli di zueca al burro, melões, Salada de gambas e melão com endro, Mexilhões perfumados assados em papel, mexilhões, Ensopado de marisco com aroma de açafrão, Mexilhões perfumados assados em papel, migas, milho-doce, Ensopado de marisco com aroma de açafrão, Sonhos de milho, Misto de peixes com lima, coentros e Malaguetas, molhos, agridoce, branco, de alho (Toum), de chocolate, de laranja e arandos, de mostarda, de tomate, sucos de cozedura, morangos, salada de morangos e framboesas, Sopa de morango com queijo fresco, Moussaka, Mousse de açafrão, laranja e alperce, Mousse de toranja, mozarela de búfala, Crepes ai funghi, Parmigiana di zuechine, nabos, Legumes à valenciana com açafrão, nectarinas, nozes-macadâmia, Fofos de bordo e nozes-macadâmia torradas, O ovos Fofos de bordo e nozes-macadâmia, Torradas, Parmigiana di zuechine, Salada com toucinho entremeado e oeufs, Mollet, Tarte condimentada de abóbora, Tarteletes de ervilhas e queijo parmesão, Torta de chocolate, castanhas e rum, Tortelli di zueca al burro, ver também pratos normalmente feitos com, ovos (ex. polmes), Paella, pak choi (couve-chinesa), Carne de porco guisada com coentros e limão, Porco de Sichuan com gengibre, Panna cotta de água de flor de laranjeira, papaia, Camarão grelhado com gengibre e Parmigiana di zuechine, Pastéis folhados com alho-francês e queijo, Wensleydale, pastinacas, Legumes à valenciana com açafrão, Salada crocante de bacon e pastinacas, Patê campestre, Patê de sardinhas, patês, Campestre, de sardinhas, Pato assado com mel, laranja e canela, pato, Bolinhos de frango com caldo de miso, Pato assado com mel, laranja e canela, Pato com tomilho, laranja e abóbora, peixe, Misto de peixes com lima, coentros e malaguetas, ver também peixes específicos (ex. truta) Peperonata, pepino, Salada tailandesa de , frango, manjericão e pepino, peras, Compota de peras com creme de amêndoa, Gratinado de funcho com salada de peras e chicória, Salada de faisão com molho de mostarda, Soufflé quente de peras com calda de chocolate, perca ver robalo "período de fome", , pernil, Presunto assado com mel, Peru com laranja e molho de arandos, pêssegos, Pêssegos escaldados com gelado de ameixa, Salada de pêssego, cebola-vermelha e queijo feta, pimentões ver pimentos pimentos, Paella,, Peperonata, Pimentos recheados com lentilhas e arroz, Porco agridoce, Tempura de gambas, Polenta grelhada com cogumelos e ervas, Aromáticas, polmes, Porco agridoce, Tempura de gambas, Porco agridoce, Porco de Sichuan com gengibre, Presunto assado , com mel, presunto, Patê campestre, Presunto assado com mel, produtos da Primavera, produtos do Inverno, produtos do , Outono, produtos do Verão, produtos sazonais, Profiteroles de framboesa e groselha, Pudins de chocolate rápidos, queijo creme. Tarteletes de fruta, Queijo de cabra aromatizado com ervas com, salada estival, queijo de cabra Queijo de cabra aromatizado com ervas, com salada estival, Salada de feijão-branco, queijo feta Salada de pêssego, cebola, vermelha e queijo feta, Salada de queijo feta e melancia, Salada de queijo feta, beterrabas e nozes, Salada de queijo feta, laranja e agriões, queijo mozarela ver mozarela de búfala queijo , ricota Crepes ai fiinghi, Ricota de canela e mel de trevo, queijo taleggio Gratinado de , bacon, batata e couve, Gratinado de funcho com salada de peras e chicória, queijo Bifes , grelhados com compota de cebola, Hadoque no forno com queijo Pastéis folhados com , alho-francês e queijo, Wensleydale, Jardicentro, Polenta grelhada com cogumelos e ervas, Aromáticas, Rajas poblanas, ver também queijos específicos (ex. queijo de cabra), Ragout de legumes estivais, Rajas poblanas, ratafias, Compota de peras com creme de amêndoa, Gelado de alperces e amêndoa, relish de abacate e feijão, relish de feijão, Ricota de, canela e mel de trevo, Risotto de espargos, Robalo assado com limão e funcho, robalo, assado com limão e funcho, romãs, Salada de laranja, romã e hortelã, ruibarbo, Tarte de ruibarbo e framboesa, Tarteletes de fruta, Salada de couve-roxa, maçã e arandos, Salada de faisão com molho de mostarda, Salada de feijão-branco, Salada de feijão-verde e feijão-amarelo, Salada de queijo feta e melancia, Salmão fumado a frio com salada de batata, Salada, Salada tailandesa de frango, manjericão e pepino, salada com toucinho entremeado e oeufs mollet, crocante de bacon e pastinacas de arroz, de bolinhos de caranguejo, de couve-roxa, maçã e arandos, de faisão com molho de , mostarda, de feijão-branco, de feijão-verde e feijão-amarelo, de gambas e melão com , endro, de laranja, romã e hortelã, de pêssego, cebola-vermelha e queijo feta, de queijo feta e melancia, de queijo feta, beterrabas e nozes, de queijo feta, laranja e , agrião, Fattoush com baba ganoush, Gratinado de funcho com salada de peras e chicória, Niçoise Queijo de cabra aromatizado com ervas, com uma salada estival, tailandesa de frango, manjericão e pepino, Salmão com manteiga de lima e gengibre, Salmão fumado a frio com salada de batata, Salmão no forno com vinagrete de anchovas, salmão com manteiga de lima e gengibre, marinado com gengibre, no forno com , vinagrete de anchovas, fumado a frio com salada de batata, Salsichas com vinho Beaujolais, salsichas frescas, Patê campestre, scones Tarte de ruibarbo e framboesa, Sonhos de milho, Sopa cremosa de couve-flor e cebolinho, Sopa de feijão-manteiga e pesto, Sopa escocesa de lentilhas, Sopa italiana suculenta de grão-de-bico, Sopa siciliana de feijão e tomate, Sopa sueca de abóbora, sopas Bolinhos de frango com caldo miso, cremosa de couve-flor e cebolinho, de alho, francês e erva-limeira, de espargos e cerefólio, de favas com creme freche e salva de, feijão-manteiga e pesto, de morango com queijo fresco, Ensopado de marisco com , aroma de açafrão, escocesa de lentilhas, Gaspacho, italiana suculenta de grão-de-bico, siciliana de feijão e tomate, sueca de abóbora, Soufflé quente de peras com calda de chocolate, Tagine de frango e limão com harissa, tamboril, Paella, Tarte condimentada de abóbora, Tarte de ruibarbo e framboesa, , Tarteletes de fruta, Tartes de frutos silvestres e chocolate branco, Tartes francesas de maçã, tartes, tarteletes e empadões, Empadão de carne e cogumelos, Pastéis folhados com alho-francês e queijo Wensleydale, Tarte condimentada de abóbora, Tarteletes de ervilhas e queijo parmesão, Tarteletes de fruta, tartes de frutos silvestres e chocolate branco, Tartes francesas de maçã, Tempura de gambas, Terrina de faisão, Timbales de ervilhas, e curgetes, tofu, Coalhada de feijão picante e acre, Tomates recheados, tomates, Gaspacho, Hadoque no forno com queijo, Legumes à valenciana com açafrão, Moussaka, Paella, Parmlgiana di zucchine, Peperonata, Sopa italiana suculenta de grão-de-bico, Sopa siciliana de feijão e tomate, Tomates recheados, toranja, Mousse de toranja, Torta de chocolate, castanhas e rum, Tortelli di zueca al burro, toucinho entremeado, Salada com toucinho, entremeado e oeufs mollet, Toum (molho de alho), Trutas em cobertura de mostarda, veado, Veado estufado, Veado estufado, vieiras, Salada de vieiras grelhadas e agriões, xarope de açúcar
Nº de páginas: 224
Ano de edição: 2006
