Saladas, Rebentos e Cereais

de Chantal e Lionel Clergeaud

Saladas, Rebentos e Cereais

As receitas contidas na série Cozinha Natural exprimem um regresso às origens da arte culinária, primando pela simplicidade, pela rapidez de execução e pelo recurso a produtos naturais.

É precisamente o gosto por aquilo que é natural, pela harmonia de sabores, cores e odores que esta e outras obras da mesma série pretendem servir.

Em todas as receitas propostas, o objectivo primordial é o de fomentar uma alimentação sã, com os ingredientes apresentados a possuírem os nutrientes necessários para que o nosso corpo se possa manter são e pleno de vitalidade: vitaminas, sais minerais, oligoelementos, aminoacidos, acidos gordos essenciais.

O recurso a temperos naturais, não refinados e sem corantes, reforça também os benefícios potenciais das receitas propostas: sal marinho cinzento, açúcar amarelo ou azeite e óleos vegetais de primeira pressão a frio são apenas três exemplos desta procura de qualidade.

Na presente obra, aprenderá a cultivar os seus próprios cereais, rebentos e sementes germinadas, o que lhe permitira confeccionar saborosos e, sobretudo, saudáveis pratos, desde aperitivos a saladas, passando por simples cremes para barrar ou deliciosas sobremesa

Conteúdo
Lista de Termos

Porquê, uma, alimentação, viva?, potencial, vital, das, sementes, germinadas, As, quatro, famílias, de, alimentos, a), Os, alimentos, biogénicos, b), Os, alimentos, bioactivos, Os, alimentos, biostáticos, Os, alimentos, biocídicos, CAPÍTULO, II:, A, germinação, um, jogo, de, crianças, Como, proceder, Conselhos, para, uma, boa, germinação, Porque, é, que, as, suas, sementes, não, germinam?, CAPÍTULO, III:, Os, efeitos, da, germinação, As, proteínas, Os, lípidos, Os, glícidos, As, vitaminas, Os, sais, minerais, Os, ácidos, nucleicos, As, enzimas, A, clorofila, CAPÍTULO, IV:, Escolha, as, sementes, a, germinar, Os, cereais, a), A, aveia, b), trigo, e, a, espelta, c), milho, e, a, cevada, d), milho miúdo, e), trigo mourisco, J), centeio, As, leguminosas, a), A, alfafa, b), O, feno grego, c), Os, feijões, d), As, lentilhas, e), grão de bico, J), A, soja, verde, As, mucilaginosas, a), O, agrião, b), A, linhaça, As, oleaginosas, a), sésamo, b), girassol, CAPÍTULO, V:, Os, jovens, rebentos, L, Como, obter, jovens, rebentos, Escolha, os, seus, jovens, rebentos, a), alho, b), trigo, c), A, lentilha, d), A, cebola, e), trigo mourisco, j), Outras, possibilidades, CAPÍTULO, VI:, Porquê, consumir, sementes, germinadas, Algumas, boas, razões, Nove, boas, razões, para, consumir, sementes, germinadas, e, jovens, rebentos, CAPÍTULO, VII:, Receitas, Entradas, e, aperitivos, Aperitivos, salteados, Gasp, acho, Sumos, de, frutos, e, legumes, Tapenade, Negra, Tapenade, Verde, Saladas, e, alimentos, crus, Barquetas, de, endívia, Bolinhas, de, cenoura, Bolinhas, de, girassol, Cenouras, com, girassol, Erva benta, e, agrião, com, ovos, cozidos, Houmos, Houmos, verde, Legumes, com, iogurte, Pepino, com, alfafa, Queijo, com, ervas, e, sementes, germinadas, Queijo, fresco, com, ervas, Rolos, de, Primavera, Salada, à, italiana, Salada, de, milho, Salada, de, rebentos, de, soja, Salada, de, Sol, Sopa, saudável, à, andaluza, Tabule, Tomates, recheados, com, arroz, Tomates, recheados, com, feno grego, Legumes, cereais, e, leguminosas, Arroz, à, espanhola, Couve, agridoce, com, feno grego, Couve, chinesa, com, rebentos, de, soja, Legumes, e, rebentos, de, soja, à, chinesa, Milho miúdo, com, cenoura, e, girassol, Omelete, de, rebentos, Pimentos, à, mexicana, Jardicentro, Rebentos, de, soja, e, legumes, com, molho, agridoce, Rolinhos, de, grão de bico, Rolos, de, espelta, Salada, de, grão de bico, Salada, de, lentilhas, Sopa, de, rebentos, de, soja, Pequenos almoços, lanches, e, sobremesas, Compota, de, frutos, secos, Compota, de, maçã, e, pêra, Compota, estival, Creme, de, banana, Docinhos, de, coco, Docinhos, 'prontos a servir', Iogurte, germinado, Muesli, energético, Musse, de, alperce, Queijo, fresco, com, sésamo, e, girassol, Salada, de, frutos, e, de, sementes, Salada, de, queijo, fresco, Patês, purés, e, cremes, para, barrar, Creme, de, hortelã, Delícia, para, barrar, Doce, de, sésamo, Patê, de, azeitonas, Puré, de, abacate, com, sésamo, Puré, de, girassol, Puré,

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